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闽菜又被称为福建菜，再后来的发展中逐渐形成福州、闽南、闽西三个流派。在闽菜中汤菜清淡、比较喜欢酸甜口味，讲究以汤味体现擅长烹制海鲜等。烹调手法多为蒸、煎、炒、熘、焖、炸、淋等，
闽菜中除了招牌菜佛跳墙外，还有着肉粽、七星鱼丸、白雪鸡、乌柳居、醉排骨、红糟鱼排等。
粤菜则是广东菜，由广府、客家、潮汕三地风味构成。以广府菜为主要代表。
广府菜注重质量和味道，口味比较清淡，力求在清淡中寻求鲜美。做菜随着季节的变动而变动，夏季秋季比较清淡、冬天春天口味比较浓郁、味道讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香等。
粤菜中的代表菜有文昌鸡、白灼虾、龙虎斗、烤乳猪、黄埔炒蛋、狗肉煲等。
中国的八大菜系各自有着各自的味道，各自的特色，不管是哪一种菜系都是根据当地的环境，文化逐渐演变成今天的样子的。在中国的整个饮食的口味用“南甜北咸、东辣西酸”来讲是比较全面的。
最后再次给大家简单的总结下这八大菜系的特色：
鲁菜善用高汤、以清香、鲜嫩、味纯为主要特征。讲究一菜一味白菜不重。
苏菜选料讲究，刀工精细，咸甜适中。讲究造型的鲜明，比较注重食材的食疗、食补等养生作用。
浙菜富有乡村风味，口感鲜美滑嫩、脆软清爽。整个才是小巧玲珑，选料讲究烹饪独到，更注重食材本身的滋味。
徽菜重油重色重火功，口感以鲜、咸、香为主。菜品有着清爽、酥嫩、鲜醇的特点。
湘菜注重刀工，刀工精细，擅长调味，尤其喜欢酸辣。技法多种多样。
川菜味型多样，根据不同的调味品搭配化出了多种多样的不同口味，其中以辣味出名。
闽菜讲究以汤提鲜，擅长烹制海鲜类食材，味道比较清淡。
粤菜注重质量和味道，根据时节不同，有着不同的调味口感，寻求清淡中寻找食材自身的鲜美。
这些就是中国的八大菜系的简单特点。有了这些菜系的相关资料，大家有没有对这些菜系有着更为深入的了解呢？大家有什么好的想法欢迎大家在评论区留言沟通。
