西点中丹麦的千层酥深受众多人的追捧，

同样的，在中式面点中千层饼也比普通的饼更受青睐。

前些阵子我教过大家做油酥版本的“葱油千层饼”，发表在下厨房。

食谱名叫“可以手撕的千层酥脆葱油饼”，由于一直没有时间把这篇文章搬到微博头条上来，

久了发现没搬好像附个链接也可以：可以手撕的千层酥脆葱油饼

抽空我再做搬运工~

这种酥皮饼特点是：从内酥到外，层更多些，更油也更香。是所有做葱油饼小吃的上上之选。

而今天要说的这款千层饼呢，早餐店你可能看过，想学就来试试吧！

特点：

摒弃了油酥这种吃多了会发胖的特性，香味用香油来提香。

层次少了一些并厚了一些，放油量可以约等于零，基本属于无油类千层饼小吃，在健康潮流的当下着实吸了一批它的粉丝。

材料：

面皮：中筋150 水104左右 盐适量

油馅：葱花适量、白胡椒粉一勺、盐适量、香油少许 （见图）

制作方法：

先制作面皮，这种饼想要不硬到难嚼，最好的方式就是和面和软点，这样需要醒制的时间也短，也不要怎么揉面，省时省力！面粉加水量根据自家的面粉吸水性来决定哈，和的时候预留10g的水，不要和得太稀，太稀不成团还得再加入面粉，倒水的时候要小心，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。不小心倒多了还要再补加面粉，弄得手忙脚乱的就不好了！

成团刷油防干，盖保鲜膜。静置30min左右，这期间准备油馅。

我要用这么多的葱切葱花。

加入一勺白胡椒粉提鲜。

加入盐增加咸味。

加入一小瓶盖的香油，量不做控制，不要过多，刚刚好的量是：如图，葱花表面泛着一层薄薄的油光即可。不要倒多，倒多浪费，油是液态的，没有面的附着，如果过多饼皮也会包不严实。加入少许白糖调味。

将醒好的面团倒扣在面板上，用一句话来形容面皮就是：如耳垂般柔软。有一定的流动性但不强。如图，是揪起来的效果。

面板上一定要先刷油，或者盖层面粉。否则会黏面板。面皮擀成接近圆形，撒拌好的葱花。

一端留空白不上油。沿半径切开。依次卷起，大概卷个6-7下。

卷好封口，放入预热好的电饼铛内。

小火煎至两面金黄，出锅。