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蛋类是营养最丰富的食品之一,人们吃得最多的是鸡蛋,其次是鸭蛋,那么究竟鸡蛋和鸭蛋谁的营养更高?二者有什么区别呢?
其实作为蛋类,鸡蛋和鸭蛋的营养结构基本相似,营养含量也大致差不多,二者都是高蛋白低脂肪食品,各种维生素微量元素,脂类都非常齐全,但二者还是有一些具体差异的。
总体来说,鸭蛋的营养成分稍高于鸡蛋,那主要是因为鸭蛋含水分低所致,当然也正是因为鸭蛋含水分低,鸭蛋的生产成本要高于鸡蛋,因为水分低,所以相应的干物质就高,蛋白质就高,各种矿物质比如钙铁等也相对高一些。
但是鸭蛋的缺点是脂肪含量比鸡蛋高,这一点在过去被认为是优点,但由于现代人讲究低脂饮食,脂肪高便成了缺点。
鸭蛋的另外一个缺点是有腥味,口感不如鸡蛋好,不像鸡蛋,不管是蒸煮、煎炒,怎么做都好吃,可以任意配菜,鸭蛋在这一方面就逊色很多,当然这也成就了咸鸭蛋这一传统美食。
从中医角度说,鸡蛋属于热性食品,可以温补阳虚,而鸭蛋属于凉性食品,能清肺热去火气、滋阴润燥。但总体来说二者都属于比较性平的。
通过上述描述,咱们了解到其实鸡蛋和鸭蛋营养成分大致相同,只是有些微小的差别,大家在生活中不必刻意去吃哪一种,根据自己的情况和口味选择即可,反正我是更喜欢吃鸡蛋的。