莲藕这种原产于南亚印度的食材，自从进入中国之后它的命运就彻底被改变，在中国厨师的手中，将它做成万千种菜肴，从而享誉世界。这种独特的食材微甜爽脆，可生食可做菜，深受广大中国食客的喜爱。

藕富含各种维生素和碳水化合物，对补充维生素和皮肤干燥具有很不错的效果，所以冬季一定不要忘记如此好的食材。夏天吃藕多凉拌，冬季吃藕要吃热乎又开胃的。今天就跟大家分享一道好吃的糖醋藕的做法，简单方便，三五分钟一个菜就做好了。

冬日开胃美食——糖醋藕块，鲜香爽脆，酸甜适口，开胃又下饭

【所需主料】：莲藕2节

【所需辅料】：番茄酱、生抽、白醋、白糖、食盐、清水

——开始制作——

第一步：将藕清洗干净，用刮皮刀削去表皮备用。制作糖醋藕先择白藕，淀粉含量低，水分含量高，吃起来口感非常的爽脆。

第二步：将藕先切成粗条状，再切成小块备用，切完之后不要清洗掉藕块上的淀粉哟。

第三步：调制糖醋汁，在小碗中一次加入4勺番茄酱、1勺生抽、1勺白醋、一勺白糖、适量的食盐和4勺清水，充分搅拌均匀备用。

第四步：起锅烧油，油热后下入藕块翻炒1分钟。

第五步：倒入糖醋汁，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮4分钟左右。

第六步：翻炒收汁，由于藕自身带有淀粉，所以不用在糖醋汁里加淀粉，这就是切完藕块不要清洗的原因。

第七步：出锅装盘，可以再撒点葱花或香菜，根据喜好自己决定就好。

第一：炒藕要挑选白色藕，白色藕淀粉含量低，水分含量高，吃起来口感爽脆。如果是煲汤的话建议选择粉藕，颜色深一些，淀粉含量比较高，吃起来口感软糯。

第二：糖醋汁的比例可以根据自己的喜好来定，没有什么特殊的技术含量。喜欢吃酸的稍微多加点白醋，喜欢吃甜的就多加点糖，喜欢酱汁味道浓烈的就多加点番茄酱。

第三：烹饪时间太短不入味，烹饪时间太长的话藕就会失去脆爽的口感，加热的时间控制在5分钟左右最好。