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今天为大家分享一道清炒藕片的家常做法，清炒藕片是采用莲藕为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆，不发黑不变色，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清炒藕片】
1.首先准备适量的莲藕，把莲藕去皮，去皮后的莲藕切成薄片。
2.切好的藕片放入清水中，加入适量的白醋，防止氧化变黑。
3.准备适量的生姜切成片备用，适量的青红椒切成片备用。
4.锅中水烧开，加适量的食盐增加底味。加入适量的白醋，使莲藕不发黑，加适量的食油，使莲藕颜色更加漂亮，然后倒入沥干水分的莲藕，大火煮至一分钟，煮好了捞出，放入凉水中过凉，这样吃起来更爽脆，过凉后倒出控干水分。
5.锅中加少许的油烧热，油热后下入姜片炒香，再倒入青红椒炒出香味，然后下入藕片翻炒几下，接着开始调味，加入适量的食盐，适量的白糖提鲜，然后大火翻炒30秒，再加入少许的清水翻炒均匀。
6.出锅前加适量的水淀粉勾芡，淋入适量的明油增加菜品亮度，翻炒均匀即可，好了起锅装盘，一道美味的清炒藕片就做好了，莲藕这样做口感爽脆，不发黑不变色，而且做法特别简单。
