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香菇是我们经常食用的一种食材，用来做菜、煮汤都很不错，自带浓郁香味，做出的菜品特别好吃。香菇有两种，一种新鲜香菇一种干香菇，新鲜香菇不好保存，只能现买现吃，而干香菇好保存，存储时间长，每次想吃只需要泡发即可，而且干香菇还比新鲜香菇香味更浓，用来炖汤特别鲜美，都不用放提鲜调味料了。
干香菇要用来做菜，首先要泡发，有人为了节约时间，直接用开水泡，虽然泡发时间缩短了，但这么做会让干香菇的香味大量流失，所以泡干香菇，不要用开水泡，这是错误的做法！
那么不用开水泡，可以用冷水泡吗？
用冷水泡，不仅花费时间长，还不能将香菇里的虫卵去掉，因此用冷水泡干香菇也不好。而更好的做法应该是用温水泡干香菇，这样就不会较多地减少香味，还可以加快泡发速度，除此之外，还要一个料，可以让香菇更干净无虫卵。
具体怎么做？教您一招，学会正确方法，香菇无虫卵，香味流失少！
下面我来给大家分享一下泡干香菇的详细步骤，按照此方法做，每次都可以把干香菇泡得又好又干净，快来看看吧，非常实用的方法，值得一试。
准备一些干香菇，再准备一盆开水，加适量凉水兑成差不多35度的温水，摸起来有温度不烫手就可以了。
在温水里加入一勺食盐和一勺小苏打，搅拌融化，再将香菇放进水中搅拌，完全打湿，浸泡一段时间。
一直到香菇完全泡发，捞出香菇再放入干净的冷水里，加入一大勺淀粉搅拌，再浸泡三分钟。
然后把香菇捞出，放在流动水下冲洗干净，这样香菇就完全处理好了，不仅泡发得很好，还特别干净，没有虫卵，没有损坏香菇。
在泡发过程中，要注意这几点：
泡干香菇，不能用开水泡，也不能用冷水泡，而是要用温水，并且不能只用水，还要在水中加食盐和小苏打，这么做可以加快泡发速度，又可以让香菇更加干净，不怕有虫卵残留。
香菇泡发后，不要只用水清洗，还需要再用淀粉浸泡一下，经过淀粉水浸泡后，虫卵就不会附着在香菇表面，香菇变得干干净净。
清洗香菇时最好用流动水冲洗，这样容易让香菇更干净，不会有脏东西附着在香菇上，快速冲洗效果最佳。
