纯属大自然生养，那鲜活劲，竟是没有不好闻的土腥味。

我今儿就挑选几尾特别蹦跶的来炖鲫鱼汤，汤头绝对奶白，只要两样调料、两样调味菜，便能炖煮出一锅非常非常鲜美的鱼汤。

一起来看看吧。

【土鲫鱼炖汤】

1、准备食材：

土鲫鱼四尾、生姜、青葱、白酒、鱼露、白胡椒粉、食用油、开水。

就这么简单，有鱼露，连盐都省了，但要汤头奶白无腥味，烹饪要点可得记住啦！

二、烹饪重点：

1、去腥要领：

土鲫鱼去腮去鳞去肚，鱼肚有一层黑膜，一定要刮掉！这是去腥第一要领。

起锅烧油，放入土鲫鱼；

煎好一面，翻面另煎；

煎鱼是去腥的第二要领。

煎鱼的同时，放入姜片；

这是去腥第三要领。

淋入白酒，这是去腥第四要领。

放入葱结，这是去腥第五要领。

五大去腥要领记住啦！

2、而要汤头奶油，关键有两点：

第一是土鲫鱼香煎后，一定一定是用开水，而非凉水，开水与煎鱼碰撞，容易产生奶白色的蛋白质油脂，所以汤头呈现奶白色。

第二，小火慢炖15分钟，火候是烹饪顶顶关键的地方。

3、调味：

鱼露，真的真的不能嫌弃鱼露初闻的臭，滴入食物中，那种美妙是无以言说的！

白胡椒粉，增香去腥提味！画龙点睛之笔！

好了，来品尝这碗鱼汤吧。