哈密美景
哈密美景
哈密美景
来到哈密,就不能错过美食, GO!
大盘鸡
新疆名菜,鸡肉鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美,令人食之难忘。
羊肉焖饼子
旧时哈密汉族高档次的佳肴。先把适量的连骨肉剁成小块,红烧好,也称“烽羊肉”,在炖肉的同时,就擀制饼子,饼子同锅一样大小,每张饼子擀得像纸一样薄,一张一张抹上清油,摞起来,待肉块烧熟时,把饼子摊放在肉上,锅上加盖封严,然后用中火煮蒸。饼子软而不粘、油而不腻,薄而不碎。再浇上原汁原味的烽肉汤,别有一番风味。
烤全羊
新疆烤全羊,选料考究,制法特殊,在国内外享有盛誉,是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊选用上好羯羊,将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁,涂抹在全羊上,头部向下,放入馕坑密封焖烤1小时左右,即可取出食用。在隆重的宴会上,一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上,头系红绸,嘴含青菜,推至餐厅,任宾客随意切割品尝。
薄皮包子
维吾尔语称“皮特尔曼达”,意为死面包子。包子皮薄如纸,外白内香,油足肉嫩,嫩滑爽口。可单独食用,亦可和馕或抓饭在一起食用,吃时要在包子上撒些胡椒粉,以阻隔羊肉的膻味。
拉条子
主要以面粉为原料,不用擀、压,直接用手拉制而成。可炒、可拌,新疆拉条子的拌面菜一般以青椒炒肉、芹菜炒肉、菠菜炒肉等为主,也可依个人喜好,选择拌面菜。
烤羊肉串
维吾尔烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成。先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。街边就有很多哟。
哈密瓜
东疆的哈密瓜是非常有名的哦~哈密瓜皮色灰绿而果柄处布有粗网纹,瓜肉色如晶玉,甘美肥厚,芳香醇郁,细脆爽口。
笼蒸肉
笼蒸肉是将牛、羊肉切成大片、条形,或用骨肉相连的块状肉,加调料、葱丝等拌好,装盘上笼屉蒸一个半小时即熟,蒸肉采用传统的巴里坤独特的加工工艺烹饪而成。既为笼蒸肉。这是巴里坤常见的吃法。装盘上笼屉蒸熟,蒸肉的香气透笼而出。引得不少腹空人,在门前久站。其特点:肉丝精、口感好、肉质酥软、味微辣。
哈密油桃
哈密油桃,果实圆形,平均单果重90克左右,最大果重180克。果顶圆平,两半对称,果面清洁光滑,果面浓红,色泽艳丽。果肉橙黄色,肉质属软溶质,风味酸甜,有香气,含可溶性固形物10.5%。品质上乘,耐贮运。