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春季养生，吃鸡鸭肉不如吃它，高蛋白低脂肪，简单一煎，入味好吃！
最近的气温一直很低，太阳躲在云彩里，不肯露面，淅淅沥沥的小雨下个不停，这个时候。大家一定要记住春捂秋冻，不要早早换上春装，只有吃饱穿暖了，才能健康入春。饮食方面，可能很多人会选择鸡鸭肉，但是现在刚刚过完春节，鸡鸭肉无疑不太适合，我选择吃鱼，鱼类高蛋白低脂肪，营养特别高，吃鱼既能品尝美味，又能进行滋补，还不用担心发胖 。春季吃鱼，我选择吃这鱼。
这鱼我们这里叫青窜鱼，也不知道它的学名叫什么，更不知道大家是怎么叫的，这鱼的肉质紧实，鱼刺很少，只有脊骨和肚子那里有几根鱼刺，它的营养价值也很高，是蛋白质，维生素、矿物质的良好来源，这些营养元素还能够被人体快速吸收，而且其所含的热量也比鸡鸭肉少一半。经常吃鱼，有健脑益智、健脾养胃、降低血压的作用。还具有补气、平咳，提神和防衰老等食疗功能，对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等都有一定食疗效果。
这鱼做好了鲜美好吃，可要是做不好，那腥味可真大，所以很多人不喜欢吃它。其实，想要吃这鱼鲜美不腥，只要加一点白酒腌制一会就可以去腥，因为白酒是鱼腥味的死敌，加入白酒腌制一会，再放入锅中一煎，无腥味巨鲜美，入味好吃。分享给大家。
菜名：【红烧青窜鱼】
主要食材：青窜鱼2条。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，白酒2勺，香葱1把，老姜1块，干辣椒半个，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
操作时长：15分钟左右。
操作步骤：
第一步，清洗腌制。先把青窜鱼的肚子剪开，挖去鱼肠，连带鱼鳃也一起取出，冲洗干净血水，控干水分。加入2勺白酒，在鱼身上涂抹均匀，半小时后，再抹上1勺食盐，腌制半小时。
第二步，煎制。半个小时后，用厨房纸擦干鱼身，炒锅预热，加入食用油，锅边再均匀地撒上食盐，然后再放入青窜鱼。这样煎制的青窜鱼不会破皮。
第三步，翻面。等煎至晃动锅底，鱼身能动了，淋入少许冷油，把鱼翻个面，继续重复第二步操作。
第四步，加入调料。趁煎制的时间，我们把葱姜洗净，切好。等两面都煎好后，加入葱段、姜片、干辣椒和料酒爆香，接着再加入生抽2勺，老抽1勺。一碗清水，盖上盖子，大火烧开。
第五步，焖煮出锅。大火烧开后，不要急着出锅，这时的鱼还没有完全煮熟，必须继续焖煮6分钟，然后再开盖，加入蚝油，大火煮至汤汁收干，就可以关火出锅了。
第六步，成品图。春季，吃肉不如吃鱼，这鱼肉多刺少，就是腥味太重，但是，只要这样做，鱼肉无腥味巨鲜美！大家也试试吧。
------《温馨小提示》------
1，鱼类是含有嘌呤类的物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起，所以，痛风患者如果吃鱼，会使病状加重，尽量少吃。
2，鱼含有异体蛋白，婴幼儿食用可能会导致过敏，且鱼含有鱼刺，婴幼儿食用可能会导致卡喉。
3，鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，且还有保健功效，尤其适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。
