去菜市场如果能碰到这菜，我都会买一些，2块钱能炒一盘，吃起来清香鲜嫩，另外减脂清肠也是一把好手。

豌豆苗，豌豆的初生芽，豌豆苗从种子萌芽生长到整盘割下捆把销售，只需要短短的几天时间。豌豆苗苗茎长白，细条形，叶在苗茎顶端，叶小。豌豆苗含有丰富VC和VE，另外含多种人体必需的氨基酸，属于高营养的绿色无公害蔬菜。豌豆苗吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特；用来热炒、做汤、涮锅都是上乘蔬菜，很受广大美食爱好者的青睐。

今天推荐4种豌豆苗的吃法，也是我家饭桌上经常会出现，反应比较好的吃法。

【番茄鸡蛋豆苗汤】

所需食材：西红柿、鸡蛋、豌豆苗、葱、胡椒粉、盐、植物油。

具体做法：

1、西红柿切成小块，你也可以去皮后切小块；鸡蛋打入碗里搅散；豌豆苗洗净；葱切碎。

2、锅烧热后倒油，放葱稍稍煸炒下倒入切好的西红柿块一起翻炒，待西红柿炒到软烂后，锅里倒入适量的开水。

3、水再次煮沸后放入豌豆苗，如果不喜欢太重的豆芽味，建议提前过水汆烫。

4、豌豆苗很容易熟，烫煮2-3分钟就可以了。

5、关火前，淋入鸡蛋液，撒上胡椒粉和盐就可以出锅。

【豆腐炒豌豆苗】

所需食材：北豆腐（老一些的）、豌豆苗、蒜、生抽、盐、植物油。

具体做法：

1、豆腐切块，豆苗切掉稍老的根部冲洗干净，蒜切片。

2、热锅冷油，蒜片炒到蒜边泛金黄色放入煎好的豆腐块和豌豆苗。

3、边翻炒边调味，放适量的盐和生抽。

4、豌豆苗变软炒熟就可以关火装盘了。

【清炖羊肉豌豆苗汤】

所需食材：羊排骨、豌豆苗、葱、姜、花椒、小茴香、香叶。

具体做法：

1、羊骨头提前冷水入锅，水开后煮5分钟左右，撇去上面的浮沫和杂质。

2、加入调料生姜片、料酒、葱、花椒、茴香、香叶，转中小火慢慢煮，煮到肉烂基本上需要1-1.5小时。

3、肉烂后放入洗净的豌豆苗和适量的盐，豌豆苗烫煮2-3分钟即可关火了。

【清炒豌豆苗】

所需食材：豌豆苗、蒜、蚝油、植物油。

具体做法：

1、豌豆苗摘洗干净，尽量挑选比较鲜嫩的，蒜切片。

2、锅烧热后，放入适量植物油，然后将蒜片煸炒出香味。

3、蒜边出现金黄色，放入洗净的豌豆面。

4、豌豆面很容易熟，边翻炒边调味，倒入少许的蚝油。

5、炒到豆苗软塌就可以关火盛出了。蚝油比较咸，所以我家基本上就不在放盐了，所以盐就情况再添加。

经常食用豌豆苗有很多好处：

1、 增加人体免疫力，豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、 防癌治癌，豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、减脂清肠，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

4、美白皮肤，对于爱美的女士来说，豌豆苗尽快的恢复晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。