过了腊八就是年

在我国传统年俗中，真正意义上的春节，可不是过年那几天，严格说来传统的过年要从腊月初八就开始了。“小孩、小孩你别馋，过了腊八就是年”，过完了腊八节，也就迈进了年。因此，这腊八节便显得特别重要，是年前最重要的一个传统节日；此外，在腊八节这天，全国各地家家户户都会熬一种腊八节这天的专用美食，那就是腊八粥。此外，也有少数地区会吃腊八饭、腊八面等，但都会冠以腊八的前缀，也足以看出人们对腊八节的重视。

因佛而结缘的腊八粥

因为腊八节是一个佛、道、俗三节合一的传统节日，据传腊八节与佛、道都有着千丝万缕的联系。在过去，到了腊八节这天，各个寺庙的住持都会让人熬上几大锅腊八粥，然后分给众多僧侣弟子食用，也会赠送给香客品尝，那些贫穷吃不上饭的人，这天也能到寺庙中讨取一碗腊八粥喝，以此来充饥。这样说来，腊八粥还真是一种因佛而结缘的传统美食，很多人家也会把自家熬的腊八粥送给邻里街坊品尝，可能与佛家施粥有很大的渊源。

要选对米，还要用对锅

这熬腊八粥看似简单，实则有很多窍门：腊八粥，不但要选对米更要用对锅，8种配料寓意来年全家八面进财。腊八粥，不能单纯用大米或糯米，单纯用大米，熬出来的腊八粥则比较稀薄，看上去不浓锅；如果单纯用糯米，熬出来的腊八粥则黏性较强，喝起来不利索。一般都会用大米与糯米搭配着，互相弥补、取长补短。此外，还要注意别用铁锅或铝锅，铁锅熬出来有一股铁锈味，一点也不清香；铝锅则对人体健康不利，尽量别用。一般选用不锈钢锅或砂煲来熬腊八粥，是最适合的锅具了。因为腊八节是年头，我国民间一直有“崇八”的说法，除了大米、糯米之外，尽量选用8种食材，寓意全家来年八面进财、八方和顺。

前期准备工作

按照一个三口之家，准备齐全各种食材，这个配料3-5口人足够了：一般晚上临睡觉前要把莲子、红豆、薏米、花芸豆、花生提前浸泡，也不至于第二天起床后手忙脚乱，特别是对于工薪阶层来说，腊八节还要到单位去工作，更要提前准备好了才行，有备无患。

先熬煮难烂的食材

把昨晚浸泡好的各种食材沥除水分，砂煲或不锈钢锅内倒入清水3000克，先下入莲子30克、红豆30克、花豌豆30克、花生30克、薏米20克，中火烧沸后，调成小火。下入淘洗干净的大米50克、糯米20克，下入净桂圆干20克、栗子仁30克、去核红枣30克，开着三分之一的锅盖，小火熬煮50-60分钟。

享用美味的腊八粥

伴随着腊八粥的香味洋溢得满屋子阵阵馥郁浓香，腊八粥也熬煮差不多了。根据家人嗜甜程度，下入适量冰糖，甜度自己掌握，再小火熬煮3分钟，便可以一家人享用馥郁浓香的腊八粥了。腊八粥，不仅要用对锅还要选对米，8种食材寓意家人新年八方和顺。朋友们，再忙也别忘记给家人熬上一锅香浓的腊八粥！