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红心萝卜是生活中常见的蔬菜，又叫心里美萝卜、胭脂红，爽脆可口，口味甘甜、肉质细嫩，表皮为浅绿色，瓜瓤为紫红色，食用价值极高，含有丰富的纤维素、维生素C、消化酶、膳食纤维、蛋白质和充足的水分，其中维C是梨的10倍，常吃健脾化滞、止咳化痰、促进消化。红心萝卜可以生吃也可以凉拌，下面小编就和大家分享凉拌红心萝卜的做法，清脆爽口又开胃，一起来看看吧。
【凉拌红心萝卜】 所准备的食材有：红心萝卜3个、盐、陈醋、味极鲜、白糖、食用油、大蒜、小米辣
具体做法：1、红心萝卜的水分比较大，没有辛辣味，把它清洗干净，然后切掉根蒂，再改刀切成均匀的萝卜片，放入盆中，撒上适量盐，翻拌均匀，腌10分钟，把萝卜内的水分腌出来，这样做的萝卜才会清脆可口。很多人做腌萝卜或者凉拌萝卜不脆爽的原因就是没有用盐把水分腌下来，这一步不能少哦。
2、腌10分钟后明显看到盆底有很多水分了，把水分倒掉，再挤干萝卜内多余的水分。接下来准备一下配菜，大蒜切末，小米椒切小段，放入萝卜内；锅中倒入适量食用油烧热，淋入熟油，接着往萝卜片内撒少许白糖、1勺食盐、1勺陈醋、2勺味极鲜，翻拌均匀。
3、盆口封上保鲜膜，放在冰箱或者是阴凉的地方，腌一个晚上，使萝卜片更加入味。第二天迫不及待地尝了尝，一口咬下去嘎嘣脆，酸辣爽口又开胃，比吃肉还要过瘾。
小贴士：
1、萝卜内水分比较多，一定要腌出里面多余的水分，这样才会口感更爽脆。
2、萝卜切记不要去皮，带皮的萝卜不仅爽脆，而且更营养。
3、吃不完的萝卜装入无水无油的容器保存，密封好保存一周左右没有问题，切记时间不要太长，不然口感不好。
