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猪蹄，也叫猪脚、猪手，是大家餐桌上最常见的一道家常菜。它不仅好吃，还含有丰富的胶原蛋白，常吃有助于增强皮肤弹性和韧性，是爱美女性最喜欢的一道美食。
干蚝炖猪蹄
猪蹄的做法有很多，有红烧的，卤的，焖的，炖的.....各种各样的做法。不管是哪种做法，都是下饭下酒最好的配菜。
以前经常做的是，用黄豆或花生来炖猪蹄，一锅炖出来，既有汤喝又有黄豆或花生配菜，还可以啃着猪蹄吃，很是惬意。
今天小厨要分享的是，一道非常特色风味的猪蹄炖法，这种炖法，说真的，看起来感觉根本不搭调的配料，炖出来的味道，却能让人闻香找不到方向的感觉。毫不夸张还没出锅，从厨房里散发出来的香气，都能让人口水直流。
这道炖猪蹄的配料非常的特别，就是用干蚝和猪蹄一起，搭配党参和八角一起来炖，一锅鲜香浓郁，味道非常鲜美的猪蹄摆上桌来，所有的菜都瞬间逊色。
这是和广东朋友学做的一道潮汕风味的特色炖猪蹄，吃过一次就忘不了，真心非常好吃。做过几回家人都很喜欢，忍不住要来分享给大家。
【食材所需】：
主料：猪蹄800克。
配料：干蚝、八角、党参适量。
调料：植物油、盐、生抽、料酒适量。
猪蹄
配料： 干蚝、八角、党参
【制作过程】：
步骤一、先将猪蹄上的毛和杂质清理干净，斩成小块，冷水放入锅里煮开去掉血水，捞起来用水冲洗干净；党参用水清洗一下，干蚝先用清水提前浸泡20分钟，清洗干净备用。
冷水入锅煮一下
步骤二、起锅倒入少许油，放入八角煸出香味
先将八角煸出香味
倒入焯好水的猪蹄，大火翻炒片刻，淋入料酒继续爆炒，倒入生抽再翻炒片刻
放料酒炒猪蹄
倒入没过猪蹄的热水（用热水，这样炖出来的猪蹄口感软糯又香，更入味，也相对缩短烹饪时间），大火烧开。
加入热水
步骤三、把烧开后的猪蹄，连汤汁一起倒入砂锅，加入干蚝和党参，盖上盖子 ，大火烧开后调成小火，文火慢炖一个小时，出锅前加入少许盐调味即可。
倒入砂锅
热气腾腾出锅的猪蹄满屋飘香，摆上桌来，没有不被它的香味给诱惑的。此时，再矜持的人，也会忍不住要先动筷子一尝为快，然后就会停不下来筷子，香呀，实在是太好吃了。
干蚝党参炖猪蹄
看着图片编辑到这里，小厨口水都快流出来啦，哈哈~小伙伴们，心动就赶快行动吧，这个季节气候干燥，最适合吃这种含胶质丰富又温补的美食，好吃又能让肌肤水润紧致美美的，多好。
-----美食小贴士-----
选购猪蹄时，选猪前蹄相对比较好些，前蹄稍短皮厚肉质丰满，胶质也比较丰富，炖出来口感也很好。
